新成屋為什麼都配IH爐？瓦斯爐vsIH爐＋抽油煙機挑選 一篇搞懂

廚房是室內設計的重點空間之一。除非直接沿用建商配好的設備與動線，否則多數人都會想針對廚房的動線、家電、收納一一構思。說到廚房爐具，很多人好奇傳統瓦斯爐、與新成屋幾乎是標配的 IH 爐到底差在哪？這篇帶你認識常見爐具，以及抽油煙機頂吸、側吸、下吸的差別。郡品室內設計在規劃廚房時，也常依屋主的開伙習慣與坪數，協助挑選合適的爐具與排煙方式。

廚房爐具怎麼選

瓦斯爐是大家最熟悉的爐具，但隨著飲食習慣改變，IH 爐、電陶爐、黑晶爐等也陸續登場。挑選時，要同時考量烹煮習慣與室內設計法規。

瓦斯爐

使用瓦斯、天然氣產生火焰的「明火」爐具，優點是火力強、非常適合中式大鍋快炒，且不挑鍋具，能透過大火快炒、鍋具傾斜做出大份量又多元的料理。缺點是明火有使用風險、需定期檢查瓦斯管線；大火快炒也容易產生大量油煙與熱氣，爐台油垢多、清潔較麻煩。瓦斯爐又分台爐（整台放在檯面上）、嵌入爐（嵌入流理台、旋鈕露在前方）、檯面爐（旋鈕直接在檯面上，櫥櫃視覺更整齊）。

IH爐／電陶爐

電子爐具大致分兩種：一種是以電流產生電磁波加熱的 IH 爐，熱效能可達 90% 以上，加熱快、爐面不燙；另一種是鹵素燈（紅外線）加熱的電陶爐（黑晶爐），加熱與降溫都較慢，且紅外線要避免眼睛直視。

現在建商新建案大多配 IH 爐：小坪數常規劃開放式廚房以節省空間，而開放式廚房不適合使用明火，加上飲食越來越偏輕食，IH 爐就很夠用。IH 爐現多結合智能精準控溫，火力過猛時還有自動斷電、計時功能。缺點是會「挑鍋」，它靠金屬導熱，適用鑄鐵鍋、平底鍋等金屬鍋，土鍋、陶瓷鍋則不適用。

如何挑選：看這三個重點

猶豫瓦斯爐或 IH 爐時，可從「開伙習慣與頻率」「空間坪數」「家裡人數」三點思考：平時少下廚、用餐人數少，或坪數小做了開放式廚房，適合不易起油煙、好清潔的電子爐具；反之若經常一大家子吃飯、又常大火快炒，瓦斯爐較能滿足需求。

建築法規：為什麼高樓層開放式廚房多用 IH 爐

依建築技術規則建築設計施工編第243條，高層建築物（地板面高度50公尺或16層以上部分），除住宅、餐廳等機能必要外，不得使用燃氣設備；即使設有燃氣設備，也應集中設置、加裝瓦斯漏氣自動警報設備，並以具一小時以上防火時效的牆壁、防火門窗等與其他部分區劃分隔。

換句話說，住宅並非完全不能用瓦斯，但開放式廚房很難符合上述「集中設置＋防火區劃」的要求，加上新建案多為小坪數、開放式格局，因此高樓層新成屋才多半標配 IH 爐、而非瓦斯爐。

第243條條文：高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。

抽油煙機怎麼挑：頂吸、側吸、下吸

除了爐具，抽油煙機也是廚房的關鍵，油煙太大會讓整個家都是味道。常見款式為頂吸式、側吸式，外觀還有漏斗型、倒 T 型等。

頂吸式：裝在爐具上方，靠排風扇抽走油煙，可搭隱藏式、斜背式、倒 T 型。安裝容易、價格便宜，是最常見的款式；但吸力較弱、需保持一定高度，容易撞到頭，也有滴油、清潔較麻煩的問題。

側吸式：裝在爐具側面牆上、採斜背型，從側面吸油煙。因離爐火近又有油煙分離技術，除油煙更有感，也不會撞到頭；缺點是噪音較大、清潔較麻煩。